Cejo Food Truck amplía su presencia con la próxima apertura del restaurante Milton

Aug 06, 2023

Lo gourmet no es el objetivo del fundador de Cejo Food Truck, Andre Johns.

Su enfoque es la comida divertida y original que sea agradable de comer.

Durante el año pasado, los amantes de la gastronomía del área de Pensacola han estado entusiasmados con los productos favoritos de los fanáticos de su camión de comida, como el maíz mexicano Hot Cheeto, los filetes de queso Philly, los pepinillos de chamoy y los hot dogs de cerdo desmenuzado. Ahora, Johns se ha puesto a trabajar para establecer una fábrica de ladrillo y cemento en el antiguo edificio Hooked and Flavored en 5472 Stewart St.

El nuevo puesto de comida llamado “Cejo's Corner” estará al lado de Milton High School y se especializará en comida callejera. Estará equipado con una ventanilla para recoger, asientos al aire libre y juegos en el jardín.

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Él y la copropietaria Toriee Nielsen esperan tener el restaurante listo para fin de mes. Mientras tanto, es posible que ofrezcan un adelanto instalando su camión de comida afuera del restaurante para eventos especiales, como el primer día de clases de la escuela secundaria.

La nueva ubicación seguirá conservando toda la apetecible comida callejera además de algunas nuevas incorporaciones, como los sándwiches de queso picado al estilo de la ciudad de Nueva York. Tradicionalmente servido como una hamburguesa deconstruida con carne molida, queso pegajoso, lechuga crujiente y tomate en un panecillo, el queso picado puede adoptar diferentes variaciones dependiendo de los ingredientes que se mezclen. También planea aventurarse en productos de desayuno para la nueva tienda. .

Johns espera transformar el lugar en un lugar de reunión relajado que todavía sirva buena comida hasta altas horas de la noche, idealmente permaneciendo abierto hasta las 11 p. m. o medianoche. Espera que el lugar de comida callejera sea un lugar donde los estudiantes de secundaria puedan venir después de eventos deportivos y crear recuerdos.

"Milton tiene muy pocas ganancias, y eso es por experiencia", dijo Johns como residente de Milton. “Después de las nueve ya no hay nada que comer. Pensé: 'Podríamos cambiar eso'”.

Aunque el estilo de comida de Cejo es informal por naturaleza, la calidad no se compromete, y Johns dijo que se compromete a obtener los ingredientes locales más frescos posibles, como los de Bailey's Produce and Nursery en Pensacola.

"Si no lo comiera yo mismo, no lo vendería", dijo Johns.

Si bien es un riguroso con la calidad de la comida, adopta un enfoque más relajado en sus lugares, permitiendo a los clientes dejar su firma en el camión de comida inspirado en graffiti. Aún planea invitar a los clientes a dejar su huella en el ladrillo y el cemento, ya sea firmando una decoración de pared o tomando una Polaroid en el interior que se colgará dentro del restaurante.

Nielsen dice que una de sus cosas favoritas es ver a un cliente escribir un mensaje y luego tomar una foto para enviársela a un amigo o a su pareja.

Johns incluso cumple con las solicitudes de los clientes, como llenar la bolsa de papas fritas calientes de un cliente con carne y guarniciones para crear un "taco ambulante" en el acto.

“Sólo quiero que entres y sientas que perteneces aquí”, dijo Johns.

Johns siempre ha querido que la accesibilidad sea clave, incluso cuando comenzaba como un humilde carrito de perritos calientes en 2016.

Observó cómo los niños se deleitaban con los clásicos hot dogs de carne y los adultos los adornaban con aderezos. Después de años de desarrollar el negocio, convirtió un viejo camión de bodas en un camión de comida callejera completamente funcional y planea continuar llevando el camión a eventos mientras hace crecer el negocio.

Todavía está incrédulo al atravesar lo que ahora son las puertas de Cejo's Corner sabiendo que el lugar es suyo. Incluso a medida que crece, no anticipa que los hot dogs que iniciaron todo dejarán alguna vez del menú.

Espera que el restaurante Cejo's se convierta en un favorito de la comunidad y que la frase detrás del nombre, "No se puede comer solo uno", sea cierta.

Puede encontrar más actualizaciones e información sobre el paradero de Cejo Food Truck en la página de Facebook de Cejo Food Truck.